Il Cabernet Sauvignon di Poggio al Tufo nasce da una selezione di uve nella Tenuta Albore a Scansano. Sono presenti due tipologie di terreni: nella parte più alta della proprietà, i suoli sono argillosi, relativamente fertili e leggermente calcarei, mentre nella parte a valle si trovano quelli più sabbiosi e ben drenati. Le uve vengono raccolte in leggera surmaturazione, sono quindi vinificate in acciaio con circa 12 giorni di macerazione, poi il vino affina 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 70 hl.

CABERNET SAUVIGNON POGGIO AL TUFO: LA DEGUSTAZIONE

Il Cabernet Sauvignon di Poggio al Tufo si presenta nel bicchiere di un bel rosso rubino compatto e luminoso. Il bouquet si compone di confettura di more, pot-pourri, pepe nero, erbe aromatiche mediterranee essiccate, balsami di aucalipto, note di cannella e vaniglia. La bocca è avvolgente, corposa, con tannini vellutati e buona freschezza. Vino di struttura, ma non eccessivamente impegnativo, è perfetto per una grigliata di carne e verdure in compagnia.