Il Dolcetto d'Alba di Prunotto è stato ottenuto da uve 100% Dolcetto cresciute nei vigneti aziendali dislocati tra Langhe e Monferrato per un totale di 65 ettari vitati. Dopo la vendemmia, i grappoli sono stati sottoposti a diraspatura e pigiatura. Il processo di vinificazione è iniziato con una macerazione a contatto con le bucce della durata di 7 giorni a una temperatura compresa tra i 27°C e i 28°C. Dopo le fermentazione alcolica e malolattica, il vino ha riposato per alcuni mesi in serbatori di acciaio inox. La scelta dell’acciaio per l’affinamento è stata fatta per esaltare al massimo il carattere vinoso tipico dell’uva Dolcetto che si contraddistingue anche per la buona concentrazione di zuccheri e per il basso tasso di acidità e tannini.

DOLCETTO D'ALBA PRUNOTTO: LA DEGUSTAZIONE

Il Dolcetto d'Alba DOC di Prunotto si presenta nel calice di un colore rosso rubino intenso. All’olfatto esprime profumi di ciliegia e frutta rossa matura uniti a sentori floreali e a decise note vinose. Al palato è caldo e avvolgente, caratterizzato da una delicata trama tannica e da un piacevole gusto fruttato bilanciato da una sapidità gentile che persiste nel finale. Ottimo come vino da tutto pasto, si accompagna bene a salumi e formaggi semi-stagionati come anche a primi e secondi di terra a base di carni rosse.