Habemus Etichetta Blu di San Giovenale è una delle etichette prodotte in numero limitatissimo (la 2019 nel numero di 500 bottiglie) di questa realtà del Viterbese che di anno in anno raggiunge altissimi livelli qualitativi. Etichetta Blu è Grenache in purezza, proveniente da una vigna di un ettaro impiantata nel 2006 allevata ad alberello, a Blera, 380 metri di altitudine su terreni argillosi e ricchi di scheletro. In campo l'azienda interviene il meno possibile, adottando scelte a bassissimo impatto ambientale; in cantina il lavoro continua coerentemente, con fermentazioni alcoliche rigorosamente spontanee e un uso della solforosa molto contenuto. La Grenache è vinificata in acciaio, segue un lungo affinamento in barrique ed un ulteriore periodo in bottiglia.

HABEMUS ETICHETTA BLU SAN GIOVENALE: LA DEGUSTAZIONE

Habemus Etichetta Blu di San Giovenale ha colore rubino brillante. Al naso profuma di mora e mirtilli in confettura, di sottobosco e di violette essiccate, di fave di cacao e cedro del Libano. In bocca è potente, dalla buona acidità e il tannino ben integrato. Buonissimo con il tournedos alla Rossini.