Il Pinot Nero Pomino di Frescobaldi nasce nella tenuta Castello Pomino, a nord est di Firenze, in una zona riconosciuta ad alta vocazione vinicola già nel Settecento. Le uve sono fermentate in tini troncoconici di rovere da 60 hl, a temperatura controllata, con follature manuali, soprattutto nelle prime fasi, che favoriscono la giusta estrazione dalle bucce di antociani e polifenoli. Il tempo di macerazione è circa due settimane complessive. Alla fermentazione alcolica segue la malolattica in barrique di rovere francese. Il vino affina, sempre in barrique, per 15 mesi cui seguono ulteriori 4 in bottiglia, prima della commercializzazione.

POMINO PINOT NERO 2018 FRESCOBALDI: LA DEGUSTAZIONE

Il Pinot Nero 2020 di Castello Pomino brilla nel bicchiere con un bel rosso rubino dalle lievi sfumature granato. Al naso colpiscono prima le note di piccoli frutti rossi, poi si percepiscono sfumature speziate e balsamiche, dallo sfondo leggermente boisè. La bocca è fresca, sapida e dalla struttura aromatica coerente con quella olfattiva. Da bere leggermente rinfrescato, in compagnia di un coniglio alle olive, come di una selezione di affettati toscani semi stagionati.