Il Sauvignon Bottega Vinai di Cavit fa parte della linea di vini tipici a denominazione di origine controllata, dedicata alla ristorazione e alle enoteche. Le uve provengono da una selezione delle zone più vocate del Trentino, quali la Piana Rotaliana, le colline di Trento, la Vallagarina, l’Altopiano di Brentonico, la Valle di Cavedine, Roveré della Luna e la Valle dei Laghi. Il Sauvignon è coltivato proprio sulle colline della Valle dei Laghi, caratterizzate da un clima sub mediterraneo e da temperatura mite sia in estate che in inverno. Le uve pigiate e diraspate, sono sottoposte a macerazione a freddo di 12 ore per facilitare l’estrazione aromatica, poi si procede alla pressatura soffice e quindi alla fermentazione a temperatura controllata; il successivo breve affinamento è condotto in acciaio.

SAUVIGNON BOTTEGA VINAI CAVIT: LA DEGUSTAZIONE

Il Sauvignon Bottega Vinai di Cavit è intenso, dalle note aromatiche che ricordano il sambuco, la foglia di fico, la salvia e il pompelmo. Al sorso è severo, fresco e dissetante. Perfetto con lo spaghetto alle vongole veraci o con un risotto ai calamari spillo.