La Schiava Hexenbichler di Cantina Tramin è composta da Schiava Gentile e una piccola quota di Lagrein. Il suo nome tedesco significa ""collina delle streghe""; le uve provengono da diversi vigneti che si estendono su colline contigue alla montagna, a un’altitudine compresa tra i 300 e i 450 m s.l.m., su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa sottoposti a forti escursioni termiche. Le uve sono diraspate e fermentate in contenitori d’acciaio, dove avviene poi anche la fermentazione malolattica. La maturazione si svolge dapprima nei serbatoi di cemento e poi nelle botti di legno grande per un breve periodo.

SCHIAVA HEXENBICHLER TRAMIN: LA DEGUSTAZIONE

La Schiava Hexenbichler si presenta di un classico rubino brillante e trasparente. Al naso è fresca e invitante, con note di susina scura, lampone, terra bagnata e menta. Il sorso è tirato, sapido, dal tannino lievissimo e dissetante. Buonissima, servita a non più di 15°C, con i salumi affumicati della tradizione altoatesina e dei pretzel freschi.