Il Soave Cimalta di Corte Adami è un bianco prodotto da uve 100% Garganega. Il vigneto di riferimento si trova nel territorio di Castelcerino frazione di Soave (VR). I terreni qui sono mediamente calcarei con substrato di matrice vulcanica e si collocano nella parte più alta della zona Calssica della DOC Soave a un'altitudine di 338 metri sul livello del mare. In cantina dopo la diraspatura i grappoli sono stati sottoposti a pigiatura soffice per ottenere il mosto. La fermentazione alcolica è stata preceduta da una macerazione a freddo (14°C) per una notte per facilitare l'estrazione degli aromi primari. L'affinamento è stato di 2 mesi in acciaio inox a contatto con le fecce fini.

SOAVE CIMALTA CORTE ADAMI: LA DEGUSTAZIONE

Il Soave Cimata di Corte Adami si presenta alla vista di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso regala profumi di frutta a polpa gialla e fiori bianchi di campo che incontrano sentori di pietra focaia e agrumi. Di ottima coerenza gusto-olfattiva al sorso esprime una vibrante freschezza minerale che persiste nel finale. Ideale in abbinamento a formaggi e a sfiziosi piatti a base di verdure e pesce soprattutto se di lago.