Il Valpolicella Superiore di Allegrini è stato ottenuto in prevalenza da uve Corvina Veronese, con l'aggiunta di altri vitigni idonei. I vigneti di rifeimento, esposti a Sud-Est, insistono su terreni perlopiù argilloso-calcarei, ricchi di scheletro, a un'altitudine compresa tra i 180 e i 280 metri sopra il livello del mare. Nel corso della vinificazione in rosso, la fermentazione alcolica si è svolta in vasche di acciaio inox alla temperatura di 25-31°C per 9 giorni. L'affinamento è stato di 12 mesi, per il 50% in botti di rovere di Slavonia e per il restante 50% in barrique.

VALPOLICELLA SUPERIORE ALLEGRINI: LA DEGUSTAZIONE

Il Valpolicella Superiore di Allegrini si presenta alla vista di un colore rosso rubino con riflessi porpora. Al naso esprime profumi di ciliegia e frutti rossi che si combinano a sentori di erbe balsamiche e a note di pepe nero e spezie scure. Al palato è morobido ed equilibrato, di buona freschezza e mineralità. A tavola si abbina bene a salumi e formaggi semi-stagionati come anche a gustosi piatti di terra a base di carni rosse.