La Barbera Nizza Cipressi di Michele Chiarlo è prodotta a Castelnuovo Calcea dal 1996. Il vigneto di 6 ettari è composto da piante di differente età; siamo tra i 230 e i 280 metri di altitudine, su terreno denominato ‘sabbie astiane’’, costituito da marne argilloso-calcaree di origine sedimentaria marina, con buona presenza di limo e sabbia, ricco di microelementi, in particolare magnesio. La è stata una vendemmia caratterizzata da un clima che ha seguito i canoni classici delle stagioni, senza anomalie metereologiche, permettendo alle uve sanissime di raggiungere una maturazione perfetta ed uniforme nei tempi classici (vendemmia 25-30 settembre). La vinificazione avviene in vasche d’acciaio con 10/12 giorni di macerazione e bagnatura soffice del cappello con il sistema “a doccia”; sempre in acciaio è svolta la fermentazione malolattica. L'affinamento si protrae per minimo 18 mesi: 12 mesi in botte grande e i successivi 6 in bottiglia.

BARBERA NIZZA CIPRESSI MICHELE CHIARLO: LA DEGUSTAZIONE

La Barbera Nizza Cipressi si presenta nel bicchiere di colore rosso rubino intenso; al naso è esplosiva nelle note di ciliegia e lampone, con richiami dolci al tabacco. La bocca è fresca e ampia allo stesso tempo, la massa alcolica è ben equilibrata. Da accompagnare con costine di agnello marinate sulla brace.