Il Conero Riserva Cùmaro di Umani Ronchi è stato ottenuto da uve 100% Montepulciano raccolte nel territorio del comune di Osimo, in provincia di Ancona. I vigneti d’origine, con esposizione Sud-Est, sorgono su terreni franco-argillosi, a tratti sabbiosi e calcarei con ricca presenza di scheletro, a un’altitudine compresa tra i 150 e i 200 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia manuale, effettuata con una resa di 60-80 quintali per ettaro, i grappoli sono stati trasportati in cantina per essere sottoposti a diraspatura e pigiatura. La fermentazione alcolica si è svolta in acciaio inox a una temperatura di 27-29°C per un periodo di 12-14 giorni grazie all’ausilio di lieviti indigeni. Prima della commercializzazione il Conero Riserva Cùmaro si è affinato per 12-14 mesi in barrique da 225 litri e per ulteriori 6-8 mesi in bottiglia.

CONERO RISERVA CÙMARO UMANI RONCHI: LA DEGUSTAZIONE

Il Conero Riserva Cùmaro di Umani Ronchi si presenta nel calice di un colore rosso rubino intenso. All’olfatto sprigiona profumi di marasca e piccoli frutti di bosco maturi che si intrecciano a sentori evoluti di cioccolato e a note e volute di pepe nero e spezie dolci orientali. Il sorso è corposo e avvolgente, esaltato da tannini levigati e da un lungo finale giocato ancora su toni fruttati e speziati. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a elaborate pietanze di terra a base di carni rosse o selvaggina.