LH2 Extra Brut Metodo Classico di  Umani Ronchi è un'interessante cuvée a base di uve Verdicchio (65%) e Chardonnay (35%) provenienti dai migliori appezzamenti aziendali situati nell'area "Classica" del Verdicchio dei Castelli di Jesi. In particolare, i vigneti coinvolti si estendono sulle due sponde opposte della Valle dell'Esino, su terreni di matrice franco-argillosa, mediamente calcarei, a un'altitudine compresa tra i 150 e i 350 metri sul livello del mare. La raccolta viene effettuata a mano nel mese di agosto, con una resa di 70-90 quintali per ettaro, e riguarda i grappoli che hanno raggiunto il giusto equilibrio tra acidità e grado zuccherino. I due vitigni vengono vinificati e fatti maturare separatamente: lo Chardonnay fermenta in vasche di acciaio inox, affinandosi per 8 mesi in legno piccolo mentre il Verdicchio fermenta e si riposa per 10 mesi in acciaio. Successivamente viene svolto l'assemblaggio tra le basi da spumantizzare provenienti dalle diverse annate. Nel rispetto dei principi del Metodo Classico, la presa di spuma avviene in bottiglia dove il vino sosta per 30 mesi a contatto con i lieviti prima della sboccatura. Il residuo zuccherino finale è pari a 3,9 g/litro.

LH2 EXTRA BRUT METODO CLASSICO UMANI RONCHI: LA DEGUSTAZIONE

LH2 Extra Brut Metodo Classico di Umani Ronchi risplende nel calice di un colore giallo paglierino impreziosito da un fine perlage. Al naso si avvicendano sentori di frutta gialla tropicale e fiori bianchi insieme a note di erbe e agrumi mediterranei e a cenni di pan brioche. Il sorso è intenso, elegante e cremoso di irresistibile freschezza minerale. Durevole il finale giocato su note di fiori di zagara, mandarino, bergamotto e nocciola tostata. A tavola si apprezza particolarmente con piatti crudi e cotti a base di pesce bianco, molluschi o crostacei.