Il Cabernet Sauvignon Altavilla della Corte di Firriato è prodotto dalle vigne della Tenuta di Borgo Guarini, nell'entroterra trapanese, su suoli calcareo-argillosi, con esposizione a ovest e 200 metri di altitudine sul mare. Qui, il vitigno francese riesce a compenetrarsi al variegato territorio siciliano e a dare una nuova, interessante, espressione di se. Le uve sono raccolte manualmente a metà settembre e vinificate in acciaio; il vino sosta poi in barrique di rovere francese e americano per circa 7 mesi.

CABERNET SAUVIGNON ALTAVILLA DELLA CORTE: LA DEGUSTAZIONE

Il Cabernet Sauvignon Altavilla della Corte di Firriato, famiglia Di Gaetano, si presenta nel bicchiere con un potente, quasi impenetrabile, rosso rubino con unghia violacea; al naso è ricchissimo di ciliegia, frutti di bosco e rabarbaro, con precisi richiami al caffè, al cioccolato e con un tocco di freschezza verso le bacche di ginepro. In bocca è morbido, dai tannini maturi, e fresco. E' un vino che si abbina bene a piatti che uniscono aromaticità e freschezza delle verdure, alla grassezza e sapidità dei formaggi, come ad esempio la tradizionale pasta alla Norma, ma anche ai fragranti Arancini o alle succulente Stigghiole.