Il Pelago di Umani Ronchi nasce da uve Cabernet Sauvignon, Merlot e Montepulciano raccolte nel territorio di Osimo, in provincia di Ancona. I vigneti di provenienza - esposti a Sud-Est - insistono su terreni collinari franco argillosi-limosi di matrice calcarea, a un’altitudine compresa tra i 100 e 150 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia manuale, effettuata con una resa di 50-70 quintali per ettaro, i grappoli sono stati trasportati i cantina per dare avvio alla vinificazione. La fermentazione alcolica si è svolta in acciaio inox a una temperatura controllata di 27-29°C per 14-15 giorni, grazie all’ausilio di lieviti indigeni. L’affinamento è avvenuto in barriques di rovere francese da 225 litri per 14 mesi e per ulteriori 12 mesi in bottiglia.

PELAGO UMANI RONCHI: LA DEGUSTAZIONE

Il Pelago di Umani Ronchi si palesa alla vista di un colore rosso rubino intenso con riflessi porpora. All’olfatto emergono profumi di piccoli frutti di bosco maturi che rincorrono sentori balsamici e lievi note evolute di vaniglia, tabacco e spezie scure. Il sorso è armonico e corposo, esaltato da una trama tannica levigata e da una mineralità ben integrata che persiste nel finale. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a succulenti piatti di terra a base di carni rosse o selvaggina.