Il Barolo Ravera di Principiano è stato ottenuto da uve 100% Nebbiolo allevate nel prestigioso cru Ravera nel territorio di Monforte d’Alba (CN). Dopo la vendemmia, praticata su viti di circa 50 anni d’età, con una resa per di 40 quintali per ettaro, i grappoli sono stati avviati alla vinificazione. La fermentazione alcolica, che trasforma gli zuccheri in alcol, è avvenuta spontaneamente con l’ausilio di lieviti indigeni mentre l’affinamento si è svolto in botti da 400 litri per 24 mesi. Il Barolo Ravera è una splendida interpretazione del territorio delle Langhe e della filosofia produttiva di Principiano ispirata all’autentica artigianalità e al minimo interventismo in vigna e in cantina.

BAROLO RAVERA PRINCIPIANO: LA DEGUSTAZIONE

Il Barolo Ravera di Principiano seduce alla vista con il suo colore rosso rubino con riflessi granato. All’olfatto esprime profumi di ciliegia e frutta rossa matura intrecciati a sentori di balsamici e a note di cuoio, tabacco e e spezie orientali. Il sorso è elegante e poderoso, sostenuto da una trama tannica levigata e da una delicata freschezza combinata a una mineralità decisa. Lungo e appassionante il finale. A tavola si abbina bene a formaggi erborinati come anche a piatti strutturati a base di carni rosse e selvaggina.