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Excelsus di Banfi prodotto dai vigneti di Castello Banfi a sud est di Montalcino: 2830 ettari di proprietà, di cui un terzo coltivati a vigneto specializzato e il resto a uliveto, frumento, tartufi, prugne e foreste. Siamo tra i 250 e i 300 metri sul mare e le uve che compongono l'Excelsus sono Merlot e Cabernet Sauvignon. Le due varietà sono vinificate separatamente in tini combinati di acciaio e legno (in quanto a dotazioni tecniche all'avanguardia e sperimentali, le cantine Banfi sono insuperabili), dopodichè il vino affina assemblato per 18 mesi in tini di rovere francese da 350 litri.
Excelsus di Banfi si presenta nel bicchiere di un profondo rosso rubino con riflessi in parte violacei e in parte granati. Al naso è un concentrato di frutta in confettura e spezie dolci, di tabacco è caffè. In bocca è imponente, con tannini morbidi e saporosità speziata. Da accompagnare col cinghiale in umido, oppure col tradizionale Peposo, o ancora con il fegato di maiale nella rete.