Il Palafreno di Querciabella è prodotto da uve Merlot in purezza provenienti da due siti adiacenti alla cantina! nella zona di Greve in Chianti (FI). I vignetii! espsoti a Sud-Ovest e Sud! si sviluppano su terreni ricchi di galestro! a un'atitudine compresa fra i 350 e i 400 metri sul livello del mare. Dopo la vendemmia manuale! i grappoli sono stati trasportati in cantina per la vinificazione in rosso che ha compreso una fase di fermentazione alcolica spontanea. L'affinamento dei singoli lotti è stato di 18 mesi in barrique di legno francese di grana fine ed extra fine! per il 30% nuove! seguito dall'assemblaggio in vasche di cemento. Prima della commercializzazione! il Palafreno ha riposato per ulteriori 12 mesi in bottiglia. Un'etichetta di indiscusso pregio! prodotta secondo regole di agricoltura biologica e biodinamica.

PALAFRENO TOSCANA QUERCIABELLA: LA DEGUSTAZIONE

Il Palafreno di Querciabella seduce alla vista per il suo colore rosso rubino intenso con riflessi brillanti. All'olfatto apre con profumi di piccoli frutti rossi maturi seguiti da sentori di violetta ed erbe balsamiche. Integrano il profilo olfattivo note di legni nobili e spezie scure insieme a lievi cenni eterei. Il sorso è avvolgente! profondo e stratificato! sostenuto da tannini setosi e da una mineralità elegante che persiste nel lungo finale. A tavola si apprezza con formaggi stagionati e ricche preprazioni di terra! soprattutto se a base di carni rosse.