Friuli Venezia Giulia

Perché il Friuli è considerato uno dei territori bianchisti più importanti d'Italia

Poche regioni italiane hanno costruito attorno al vino bianco una reputazione solida come il Friuli-Venezia Giulia. Tra le colline del Collio e dei Colli Orientali, a ridosso del confine sloveno, è nata una scuola enologica capace di influenzare lo stile di molti bianchi italiani, unendo precisione tecnica e un legame profondo con vitigni autoctoni spesso sconosciuti altrove.

Collio e Colli Orientali: i territori dei bianchi friulani

Il Collio, al confine con la Slovenia, e i Colli Orientali del Friuli, poco più a nord, condividono un terreno di marne e arenarie noto localmente come ponca, ideale per la coltivazione di vitigni bianchi di precisione. Qui si coltivano il Friulano, un tempo chiamato Tocai Friulano prima che l'Unione Europea ne vietasse l'uso del nome per tutelare l'omonimo vino ungherese, la Ribolla Gialla, vitigno antico oggi al centro di un rinnovato interesse, il Sauvignon e la Malvasia Istriana. Nei Colli Orientali, inoltre, due denominazioni DOCG sono dedicate a rari vini dolci: il Picolit, ottenuto da un vitigno delicato e a bassissima resa, e il Ramandolo, prodotto da uve Verduzzo Friulano nella zona omonima.

Dal Friulano fresco alla Ribolla macerata: gli stili dei bianchi friulani

Il Friulano offre generalmente un profilo fresco, con una caratteristica nota leggermente ammandorlata nel finale. Il Sauvignon di collina si distingue per aromi intensi di frutta esotica e note erbacee. La Ribolla Gialla, oltre alla versione fresca e verticale, viene talvolta vinificata con lunghe macerazioni sulle bucce, dando vita ai cosiddetti vini macerati o "orange wine", uno stile pionieristico nato proprio in questa regione. Il Picolit e il Ramandolo, infine, rappresentano il registro dolce, con profili aromatici molto diversi tra loro ma entrambi capaci di un lungo invecchiamento.

A tavola con i bianchi friulani: gli abbinamenti che funzionano

Il Friulano accompagna con naturalezza il prosciutto di San Daniele e i salumi della tradizione locale. Il Sauvignon si sposa bene con piatti a base di erbe e verdure primaverili. La Ribolla Gialla macerata, per la sua struttura tannica non comune nei bianchi, regge piatti più elaborati, anche a base di carne bianca. Il Picolit e il Ramandolo si abbinano a formaggi erborinati o a un fine pasto con dolci non troppo elaborati.

Quale bianco friulano scegliere in base al momento

Per un aperitivo con salumi locali, un Friulano resta la scelta più identitaria. Per un pasto a base di erbe e verdure, il Sauvignon offre freschezza aromatica. Chi vuole scoprire uno stile più particolare può orientarsi su una Ribolla Gialla macerata, mentre per un fine pasto memorabile il Picolit o il Ramandolo rappresentano l'eccellenza dolce della regione.

Domande frequenti

Perché il Friulano non si chiama più Tocai Friulano?

Nel 2007 l'Unione Europea ha stabilito che il nome Tocai non potesse più essere usato per proteggere la denominazione ungherese Tokaj, obbligando i produttori friulani ad adottare il nome Friulano.

Cosa sono i vini macerati o "orange wine"?

Sono bianchi vinificati con una lunga permanenza a contatto con le bucce, come avviene per i rossi, una tecnica antica ripresa da alcuni produttori friulani a partire dagli anni Novanta, che dona colore ambrato e tannino percettibile.

Che differenza c'è tra Picolit e Ramandolo?

Sono due vini dolci diversi: il Picolit nasce da un vitigno omonimo a resa molto bassa, mentre il Ramandolo si ottiene da uve Verduzzo Friulano coltivate in una zona specifica dei Colli Orientali.

La Ribolla Gialla è un vitigno recente?

No, è un vitigno molto antico, documentato da secoli nell'area del Collio, tornato negli ultimi decenni al centro dell'attenzione grazie soprattutto alle versioni macerate.