Pinot Grigio Friuli DOC 2025 - Attems

Nel Pinot Grigio Friuli DOC 2025 di Attems, la freschezza del vitigno incontra la morbidezza di una vinificazione attenta alle sfumature aromatiche. È un bianco fermo del Friuli Venezia Giulia prodotto con uve Pinot Grigio in purezza, capace di affiancare alla vivace componente agrumata una trama vellutata. Il suo carattere nasce dai vigneti della provincia di Gorizia e dal lavoro sulle fecce fini, che contribuisce alla complessità senza coprire il frutto.

Il territorio, la cantina e l'annata 2025

Attems è una realtà storica del vino friulano: la presenza della famiglia nel Collio è documentata fin dal 1106 e, dal 2000, la proprietà appartiene alla famiglia Frescobaldi. Le uve di questa referenza provengono da vigneti disposti tra pianura e pendii della provincia di Gorizia, a un'altitudine media di 60 metri sul livello del mare. I terreni comprendono ciottoli, arenarie di origine eocenica e zone profonde, ben umettate e ricche d'argilla. Le vigne, con impianti risalenti al 2002, sono allevate a cordone speronato e Guyot, con una densità di circa 5.500 ceppi per ettaro e una resa indicata di 80 quintali per ettaro.

La vendemmia 2025 è stata caratterizzata da una primavera regolare e da un'estate con buone escursioni termiche fra giorno e notte. Dopo una maturazione equilibrata, la raccolta del Pinot Grigio è avvenuta nella terza decade di agosto. Le condizioni dell'annata hanno favorito l'espressione aromatica delle uve e la freschezza del vino.

Vinificazione e affinamento

Una volta arrivate in cantina, le uve vengono sottoposte a pressatura soffice; il mosto decanta per 24–48 ore e fermenta poi su mosto limpido per circa 15 giorni a 15–17 °C. La fermentazione avviene prevalentemente in recipienti d'acciaio, mentre il 10% fermenta in barrique. Non viene svolta la fermentazione malolattica. Il vino affina quindi sulle fecce nobili, periodicamente rimesse in sospensione, per arricchirne consistenza e articolazione gustativa.

Profilo organolettico

Il colore è giallo paglierino tenue. Al naso il profilo è fine e preciso, con riconoscimenti di susina bianca, tiglio in fiore, pera Williams e mela croccante, accompagnati da un delicato accenno di vaniglia. Al palato l'acidità citrina accompagna una struttura morbida e vellutata, creando un equilibrio tra slancio fresco e complessità. La gradazione alcolica è di 12,5% vol..

Abbinamenti, servizio e riconoscimenti

Il profilo di questo Pinot Grigio lo rende particolarmente indicato con carni bianche arrosto, agnello, preparazioni alla griglia e carni ripiene. Servito a circa 10–12 °C può accompagnare una cucina ricca di sapori mantenendo freschezza e armonia. L'annata 2025 ha ottenuto 90/100 da Falstaff, nella degustazione dell'ottobre 2026.