Valle d'Aosta

Valle d'Aosta, i bianchi dell'alta quota

La Valle d'Aosta è la regione più piccola d'Italia e una delle più estreme per la viticoltura: le vigne salgono su pendii ripidi, spesso terrazzati, tra le Alpi e la Dora Baltea. Qui il vino bianco nasce in condizioni che lasciano poco margine, con estati brevi e forti escursioni termiche. Il risultato sono vini freschi, sapidi e dal profilo netto, lontani dai bianchi più morbidi delle pianure. La produzione è piccola e legata in buona parte a vitigni e tradizioni locali.

Morgex e La Salle: il Prié Blanc a 1.200 metri

Il simbolo dei bianchi valdostani è il Prié Blanc, l'unico vitigno autoctono a bacca bianca della regione. Si coltiva nella Valdigne, nei comuni di Morgex e La Salle, intorno ai 1.200 metri, tra i vigneti più alti d'Europa. Le viti sono allevate a pergola bassa, che le protegge dal vento e dal gelo invernale, e a quell'altitudine la fillossera non sopravvive: molti ceppi crescono a piede franco, cioè non innestati. Il Blanc de Morgex et de La Salle punta su freschezza e sapidità, e dallo stesso vitigno nascono anche spumanti metodo classico.

Petite Arvine, Chardonnay, Müller Thurgau e Pinot grigio

Accanto al Prié Blanc ci sono vitigni arrivati da altre zone alpine e ben adattati. La Petite Arvine, giunta dal vicino Vallese, dà bianchi minerali, freschi e longevi: con gli anni sviluppano profumi di agrumi dolci e miele e una lunga persistenza. Lo Chardonnay riesce molto bene anche nel cuore delle Alpi, mentre il Müller Thurgau offre vini fragranti, floreali e fruttati. A Nus il Pinot grigio si chiama Malvoisie e dà anche passiti, a Chambave si coltiva il Moscato bianco.

Quasi tutti questi vini rientrano nella DOC Valle d'Aosta o Vallée d'Aoste, che raccoglie le sottozone e permette di indicare il vitigno in etichetta quando è presente per almeno il 90 per cento.

In tavola con i bianchi valdostani

Sono vini nati per la cucina di montagna: Fontina DOP e fonduta, formaggi d'alpeggio, lardo di Arnad e jambon de Bosses, trota, zuppe e polenta. La Petite Arvine si porta bene anche con pesce, crostacei e formaggi stagionati, gli spumanti di Morgex sono un aperitivo asciutto e fresco. Meglio servirli freschi ma non ghiacciati, per lasciar parlare i profumi.

Quale bianco valdostano scegliere

Per un primo incontro, un Blanc de Morgex è la via più diretta alla freschezza alpina. Chi cerca più struttura e longevità può puntare sulla Petite Arvine, mentre Chardonnay e Müller Thurgau sono la scelta più familiare. I passiti di Nus sono per chi ama lasciarsi sorprendere. Sono produzioni di nicchia, un modo per scoprire etichette che si incontrano di rado altrove.

Domande frequenti

Cos'è il Prié Blanc?

È l'unico vitigno autoctono a bacca bianca della Valle d'Aosta. Si coltiva soprattutto a Morgex e La Salle, a circa 1.200 metri, e dà vini freschi e sapidi, ferma o spumante.

Che cosa cambia con l'altitudine?

Le escursioni termiche e il clima fresco danno uve con acidità vivace e vini più freschi e tesi. A quote così alte la fillossera non sopravvive, per questo in alcune vigne le viti non sono innestate.

I bianchi valdostani invecchiano bene?

Dipende dal vitigno. La Petite Arvine è tra i più adatti alla bottiglia. Prié Blanc e Müller Thurgau puntano su freschezza e fragranza, quindi in genere si bevono giovani.

Sono tutti secchi?

No. Accanto ai bianchi secchi esistono i passiti, come quelli di Nus da Pinot grigio, e gli spumanti metodo classico di Morgex.