Valle d'Aosta

Valle d'Aosta, hvidvine fra de høje Alper

Valle d'Aosta er Italiens mindste region og en af de mest ekstreme for vindyrkning: vinstokkene klatrer op ad stejle, ofte terrasserede skråninger mellem Alperne og floden Dora Baltea. Her bliver hvidvinen til under forhold, der levner lidt spillerum, med korte somre og store temperaturudsving mellem dag og nat. Resultatet er friske, salte vine med klar profil, langt fra sletternes blødere hvidvine. Produktionen er lille og knyttet til lokale druesorter og traditioner.

Morgex og La Salle: Prié Blanc i 1.200 meters højde

Symbolet på hvidvinene fra Valle d'Aosta er Prié Blanc, regionens eneste oprindelige hvide drue. Den dyrkes i Valdigne, i kommunerne Morgex og La Salle, omkring 1.200 meter over havet, blandt Europas højest beliggende vinmarker. Vinstokkene er trukket på lave pergolaer, som beskytter dem mod vind og vinterfrost, og i den højde overlever vinlusen ikke: mange stokke vokser på egne rødder, altså uden podning. Blanc de Morgex et de La Salle handler om friskhed og mineralsk saltprægethed, og af samme drue fremstilles også mousserende vine efter den traditionelle metode.

Petite Arvine, Chardonnay, Müller Thurgau og Pinot Grigio

Ved siden af Prié Blanc findes druer, der kom fra andre alpine områder og har tilpasset sig godt. Petite Arvine, der kom fra nabokantonen Valais, giver mineralske, friske og langtidsholdbare hvidvine: med årene udvikler de duft af sød citrus og honning og en lang eftersmag. Chardonnay klarer sig overraskende godt midt i Alperne, mens Müller Thurgau giver duftende, blomsterprægede og frugtige vine. I Nus kaldes Pinot Grigio for Malvoisie og bruges også til passito, og i Chambave dyrkes Muscat Blanc.

Næsten alle disse vine hører under DOC Valle d'Aosta eller Vallée d'Aoste, som samler delområderne og tillader, at druesorten står på etiketten, når den udgør mindst 90 procent.

Til bords med hvidvine fra Valle d'Aosta

Det er vine skabt til bjergenes køkken: Fontina DOP og fondue, alpeoste, lardo di Arnad og jambon de Bosses, ørred, supper og polenta. Petite Arvine passer også til fisk, skaldyr og lagrede oste, og de mousserende vine fra Morgex er en tør og frisk aperitif. Server dem afkølede, men ikke iskolde, så dufte og smag kan komme til deres ret.

Hvilken hvidvin fra Valle d'Aosta skal du vælge

Til første møde er en Blanc de Morgex den mest direkte vej til alpin friskhed. Søger du mere struktur og lagringspotentiale, kan du vælge Petite Arvine, mens Chardonnay og Müller Thurgau er det mest velkendte valg. Passito fra Nus er for dem, der gerne lader sig overraske. Det er nicheproduktioner, en måde at finde etiketter, der sjældent ses andre steder.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Prié Blanc?

Det er den eneste oprindelige hvide drue i Valle d'Aosta. Den dyrkes især i Morgex og La Salle, omkring 1.200 meter oppe, og giver friske, salte vine, både stille og mousserende.

Hvad betyder højden?

Køligt klima og store temperaturudsving giver druer med livlig syre og friskere, strammere vine. I så stor højde overlever vinlusen ikke, og derfor er nogle stokke ikke podede.

Kan hvidvinene fra Valle d'Aosta lagres?

Det afhænger af druen. Petite Arvine er blandt de mest velegnede til flaskelagring. Prié Blanc og Müller Thurgau satser på friskhed og duft og drikkes derfor som regel unge.

Er de alle tørre?

Nej. Ved siden af de tørre hvidvine findes passito, for eksempel fra Nus lavet på Pinot Grigio, og de mousserende vine fra Morgex.