Friuli Venezia Giulia

Hvorfor rødvinene fra Friuli er overraskelsen fra en region kendt for hvidvin

Friuli-Venezia Giulia forbindes næsten altid med store hvidvine, men mellem højene i Colli Orientali og Karst-plateauet gemmer sig en arv af hjemmehørende røde druer, blandt Italiens sjældneste, der tilbyder meget forskellige stilarter og ofte er ukendte selv for erfarne elskere af italiensk vin.

Colli Orientali og Carso: rødvinenes territorier i Friuli

I Colli Orientali del Friuli, ved grænsen til Slovenien, dyrkes nogle af regionens mest identitetsbærende røde druer: Refosco dal Peduncolo Rosso, dyb i farven med livlig syre, Schioppettino, dyrket næsten udelukkende i Prepotto-området, hvor den har sin egen dedikerede underzone, Pignolo, sjælden og med stort lagringspotentiale, og Tazzelenghe, hvis dialektnavn hentyder til dens skarpe tannin. På Karst-plateauet, mellem Trieste og Gorizia, vokser Terrano, en klonselektion af Refosco, på jernrig rød jord, hvilket giver vine med udtalt syre og en næsten streng karakter.

Fra frisk Refosco til lagringsegnet Pignolo: stilarterne blandt rødvinene i Friuli

Refosco dal Peduncolo Rosso giver generelt en frisk, frugtig profil med livlig syre, tænkt til relativt ungt forbrug. Schioppettino tilføjer en distinkt krydret, peberagtig note, mens Pignolo, takket være fast tannin, kræver år for at vise sig fra sin bedste side og egner sig til langvarig lagring. Carsos Terrano, mere streng og mineralsk, skiller sig ud ved en særligt udtalt syre, hvilket gør den genkendelig blandt regionens øvrige rødvine.

Ved bordet med rødvine fra Friuli: de kombinationer, der virker

Refosco følger naturligt friulansk pålæg, især San Daniele-skinke, og smagfulde forretter. Schioppettino passer godt til krydret hvidt kød og lette vildtretter. Den mere strukturerede Pignolo kræver vigtigt rødt kød eller meget lagrede oste. Carsos Terrano finder endelig sin ideelle kombination i jota, områdets typiske bønne- og surkålssuppe.

Hvilken rødvin fra Friuli skal du vælge, alt efter anledningen

Til et hverdagsmåltid forbliver en Refosco dal Peduncolo Rosso det mest naturlige, alsidige valg. Til en anledning, der kræver et strejf af originalitet, tilbyder Schioppettino di Prepotto en krydret profil, der er svær at finde andre steder. Den, der søger en lagringsegnet rødvin, der kan overraske selv en vinkender, finder sin opdagelse i Pignolo, mens den, der elsker mere strenge vine, kan vælge Carsos Terrano.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Schioppettino di Prepotto?

Det er en hjemmehørende drue, der var truet af udryddelse indtil 1970'erne, i dag dyrket næsten udelukkende i Prepotto-området i Colli Orientali del Friuli, som har dedikeret sin egen underzone til den.

Hvorfor betragtes Pignolo som en sjælden drue?

Dens dyrkning var næsten forsvundet efter krigen på grund af meget lave udbytter og vanskelig dyrkning, og den blev først genoprettet fra 1970'erne takket være arbejdet fra visse lokale planteskoler og producenter.

Hvilket forhold er der mellem Terrano og Refosco?

Terrano betragtes som en klonselektion af Refosco, dyrket specifikt på Karst-plateauet, hvor den jernrige røde jord fremhæver dens syre og mineralske karakter.

Er rødvinene fra Friuli egnede til lagring?

Det afhænger af druen: Refosco og Terrano er generelt tænkt til yngre forbrug, mens Pignolo, og i mindre grad Schioppettino, kan lagres på flaske i flere år.