Il Nebbiolo Langhe di Paolo Scavino è stato prodotto a partire da uve 100% Nebbiolo provenienti dai vigneti selezionati situati nel magnifico territorio delle Langhe. Dopo la vendemmia manuale, i grappoli sono stati sottoposti a diraspatura e pigiatura soffice. Il mosto così ottenuto è stato fatto fermentare in vasche di acciaio inox a basse temperature. L’affinamento si è svolto in acciaio inox per 6 mesi e successivamente in barrique di rovere esausto per un breve periodo.

NEBBIOLO LANGHE PAOLO SCAVINO: LA DEGUSTAZIONE

Il Nebbiolo Langhe di Paolo Scavino si presenta nel calice di un colore rosso rubino tenue. All’olfatto esprime profumi di ciliegia e frutti rossi maturi che si uniscono a sentori di violetta appassita e a lievi note di noce moscata e spezie scure orientali. Il sorso è piacevole e armonioso, esaltato da tannini setosi e da una nitida scia fresco-sapida che persiste nel finale. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a gustosi primi e secondi di terra a base di carni rosse o selvaggina.