L'Etna Bianco di Cottanera è stato prodotto a partire da uve 100% Carricante provenienti dalle contrada Cottanera e Diciassettesalme del comune di Castglione di Sicilia (CT). I vigneti di provenienza si radicano su terreni di matrice lavico-alluvionale e lavico-argillosa, a un'altitudine compresa tra i 720 e i 750 metri sopra il livello del mare. La vendemmia manuale è stata effettuata con una resa pari a 60 quintali per ettaro. La vinificazione ha incluso una fase di macerazione a freddo di 24 ore che ha facilitato l'estrazione degli aromi primari. La fermentazione alcolica si è svolta in acciaio inox alla temperatura di 16° per un periodo di 20-25 giorni. L'affinamento è avvenuto 6 mesi a contatto con i lieviti.

ETNA BIANCO COTTANERA: LA DEGUSTAZIONE

L'Etna Bianco di Cottanera si offre allo sguardo di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso sprigiona profumi di frutta a polpa bianca che incontrano sentori di fiori d'arancio e gelsomino e note agrumate di cedro e limone. Al palato è piacevole e minerale, sostenuto da una freschezza vibrante e da un finale erbaceo e agrumato. Da provare con una deliziosa insalata di seppie, carciofi e limone.