Il Nebbiolo di Cordero di Montezemolo è stato ottenuto da uve 100% Nebbiolo raccolte nei comuni di La Morra, Alba e nella zona del Roero (CN) a cui sono stati aggiunti grappoli di Nebbiolo da Barolo provenienti da piante di 6-7 anni d'età. I vigneti insistono su terreni di matrice argillo-limosa con presenza variabile di sabbia e oligoelementi. La vendemmia è stata condotta rigorosamente a mano, a cavallo trai i mesi di settembre e ottobre. In cantina la vinificazione in rosso ha incluso una fase di fermentazione alcolica con macerazione del mosto sulle bucce in acciaio inox, con l'aggiunta di acini interi, per un periodo di 8-10 giorni. La fermentazione malolattica, che ha affinato la struttura e il profilo aromatico del vino, ha avuto luogo in acciaio inox e in parte in legno. Prima della commercializzazione, il Nebbiolo d'Alba di Cordero di Montezemolo ha riposato per 4-5 mesi in acciaio inox e per 2 mesi in bottiglia.

NEBBIOLO LANGHE CORDERO DI MONTEZEMOLO: LA DEGUSTAZIONE

Il Nebbiolo di Cordero di Montezemolo si presenta alla vista di un colore rosso rubino con riflessi brillanti. Al naso sprigiona profumi di piccoli frutti rossi maturi inseme a cenni floreali di violetta e a cenni di tabacco, caffè e spezie scure. Il sorso è intenso, sapido ed elegante, esaltato da tannini setosi e da un morbido finale fruttato e lievemente speziato. A tavola si abbina bene a salumi e formaggi così come a gustose preparazioni di terra. Da provare con risotto con porcini e salsiccia.