Il Barolo Paesi Tuoi di Vite Colte nasce dalla lavorazione di uve provenienti da varie zone della denominazione. Vite Colte è un progetto cooperativo che unisce 180 produttori e conta su un grande patrimonio di vigneti. Al fine di mantenere alti standard qualitativi, da anni applica rigorosi protocolli sottoscritti con i propri conferitori; per fare alcuni esempi, nella scelta delle vigne sono ammesse solo quelle con piante di età media oltre 15 anni, condotte a produzione integrata e/o biologica, con basse rese per ceppo, ecc.. La fermentazione dei Nebbiolo per il Barolo Paesi Tuoi dura 15-20 giorni ad una temperatura controllata di circa 30°C, per permettere al vino di arricchirsi del tannino necessario al lungo affinamento. Il vino viene poi posto in grandi botti di rovere per due anni e riposa ancora in bottiglia, per raggiungere l’equilibrio finale.

BAROLO PAESI TUOI VITE COLTE: LA DEGUSTAZIONE

Il Barolo Paesi Tuoi di Vite Colte ha colore rubino dai riflessi granato. Al naso profuma di rosa appassita e di liquirizia, di susine in confettura e sottobosco, di caffè e chiodi di garofano. In bocca è tirato, dal tannino ben integrato, gustoso e con buona corrispondenza gusto-olfattiva. Che buono con le salsicce di pecora e capriolo alla griglia!