Il Dolcetto d'Alba di Cordero di Montezemolo è un rosso biologico prodotto da uve 100% Dolcetto. I vigneti di provenienza, esposti a Ovest e Nord-Ovest, si estendono nei comuni di Alba e La Morra (CN), a un'altitudine compresa fra i 250 e i 290 metri sul livello del mare. I terreni qui sono di matrice limosa, con una bassa percentuale di sabbia e calcare attivo. Dopo la raccolta manuale, effettuata nella prima metà del mese di settembre, i grappoli sono arrivati in cantina dove sono stati sottoposti a pigiatura per avviare la vinificazione in rosso. La fermentazione alcolica, con macerazione del mosto sulle bucce, si è protratta per 8-10 giorni in vasche di acciaio inox. L'affinamento è stato di 7-8 mesi in vasche di acciaio inox.

DOLCETTO D'ALBA CORDERO DI MONTEZEMOLO: LA DEGUSTAZIONE

Il Dolcetto d'Alba di Cordero di Montezemolo si evidenzia allo sguardo di un colore rosso rubino intenso. Al naso apre con profumi di frutti di bosco seguiti da sentori di fiori rossi e da una lieve nota vinosa. Al palato è sapido, equilibrato e di buona freschezza, supportato da tannini morbidi e ben integrati. A tavola si accompagna bene a salumi e formaggi come anche a piatti di terra gustosi e leggeri. Da provare con i classici spaghetti al pomodoro.