Il Nebbiolo di Fontanafredda nasce da piante allevate a guyot, sulle colline di Langhe e Roero, tra i 200 e i 300 metri di altitudine, i cui suoli sono ricchi di calcare e marne. Le uve sono vendemmiate nella prima decade di ottobre. La vinificazione è svolta tradizionalmente in acciaio e l'affinamento in legno per almeno 8 mesi, cui seguono ulteriori 2-3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

NEBBIOLO FONTANAFREDDA EBBIO: LA DEGUSTAZIONE

Il Langhe Nebbiolo Ebbio di Fontanafredda si presenta nel bicchiere di colore rosso rubino brillante. Al naso è fragrante, con note di violette fresche, susina rossa e richiami a lievi balsami mentolati. Il sorso è delicatamente tannico e vibrante, con una certa gradevole morbidezza che ne rende la beva davvero invitante. Perfetto da bere leggermente rinfrescato, in primavera, accompagnato da un ricco aperitivo di Fricieu (pasta fritta piemontese), salumi poco stagionati e formaggi morbidi; oppure con la buonissima lingua in salsa verde.