Il Nero d'Avola Rosato Rosa Nera di Marabino è stato ottenuto da uve 100% Nero d’Avola allevate in contrada Buonivini nel territorio della Val di Noto, in provincia di Siracusa. I vigneti d’origine, con esposizione sud, ovest ed est, insistono su terreni di matrice calcarea con tessitura fine e calcareo-argillosa, a un’altitudine media di 30 metri sopra il livello del mare. Le uve sono state raccolte ben mature e avviate al processo di vinificazione in cui è stato utilizzato soltanto il mosto fiore (ovvero la prima e più limpida parte della spremitura), ottenuto tramite pressatura diretta. La fermentazione alcolica, che ha convertito gli zuccheri in alcol, si è svolta in acciaio con l’ausilio di lieviti indigeni. Prima dell’imbottigliamento il Nero d'Avola Rosato Rosa Nera di Marabino, figlio di un’agricoltura biodinamica, si è affinato per qualche mese in acciaio.

NERO D'AVOLA ROSATO ROSA NERA MARABINO: LA DEGUSTAZIONE

Il Nero d'Avola Rosato Rosa Nera di Marabino seduce nel calice con il suo colore rosa cerasuolo. All’olfatto sprigiona profumi di ciliegia, lampone e frutti rossi che si uniscono a gentili note sapide. Il sorso è pieno e ricco di gusto, sorretto da una bella freschezza e da una decisa mineralità che persiste nel finale. A tavola si abbina bene a piatti vegetariani a base di pomodoro e a gustose ricette di mare in umido.