L'Etna Rosato di Benanti nasce da una selezione di uve da vigneti situati sul versante sud-est dell’Etna. Il vitigno è Nerello Mascalese in purezza da piante di età variabile, allevate a spalliera con potatura a doppio cordone speronato. I terreni sono sabbiosi, vulcanici, ricchi di minerali e il clima è prettamente di montagna ed alta collina, umido e piovoso nella stagione più fredda, con elevata ventilazione ed escursioni termiche notevoli. Le uve vengono raccolte a mano nella prima decade di ottobre, diraspate e sottoposte a macerazione pre-fermentativa a freddo per 12 ore, pressate con spremitura soffice ricavando il mosto fiore al 65 %. Si prosegue la fermentazione senza bucce per circa 10 giorni ad una temperatura controllata in serbatoi di acciaio, usando specifici lieviti autoctoni selezionati dopo una lunga sperimentazione. Il vino è lasciato maturare in vasca sulle fecce fini, prima di essere imbottigliato e affinare ancora 2-3 mesi.

ETNA ROSATO BENANTI: LA DEGUSTAZIONE

L'Etna Rosato di Benanti ha un bel colore rosa antico intenso. Al naso è interessante, dalle belle note fiorite di glicine e ginestra e fruttate di mora e sciroppo di ciliegia; non mancano note rinfrescanti di semi di finocchio e tocchi minerali. In bocca è fresco, sapido, lievemente tannico e lungo sulla frutta rossa. Molto versatile, si accompagna felicemente tanto a una tartare di tonno, quanto a dei salumi poco stagionati.