Il Prosecco Prior di Bortolomiol rappresenta il numero uno degli spumanti della linea tradizionale DOCG di Bortolomiol. Il numero romano sulla capsula ed il nome “Prior” ricordano come Bortolomiol abbia intuito e creato per primo questo spumante Brut quando il Prosecco di Valdobbiadene era ancora solo Extra Dry. Prior è il simbolo dello spirito pionieristico di Giuliano Bortolomiol che ha creduto nel Prosecco di Valdobbiadene (oggi Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg) e nel metodo di spumantizzazione Martinotti-Charmat per la creazione di vini di grande interesse e piacevolezza. Le uve maturano in vigne di collina allevate col tradizionale metodo della "cappuccina modificata", sono raccolte nella seconda metà di settembre e vinificate a bassa temperatura con lieviti selezionati in cantina. La presa di spuma in autoclave dura tra i 25 e i 30 giorni cui seguono circa 3 mesi di affinamento in bottiglia.

PROSECCO PRIOR BORTOLOMIOL: LA DEGUSTAZONE

Il Prosecco Valdobbiadene Superiore Brut Prior di Bortolomiol è giallo paglierino dai riflessi verdolini, lucente di una fitta e fine effervescenza. Al naso propone fragranti richiami alla pera e alla mela, alla pesca tabacchiera e al bergamotto, all'acacia e al gelsomino. Il sorso è fresco e fine, perfettamente equilibrato, lievemente sapido e amaricante. Una bollicina perfetta per iniziare il pranzo, magari in accostamento a del baccalà mantecato sul pane nero.