L’Etna Rosato DOC di Tornatore è stato ottenuto da uve 100% Nerello Mascalese allevate sul versante nord dell’Etna, nel territorio del comune di Castiglione di Sicilia (CT). La vendemmia è stata effettuata a mano, con una resa di 70 quintali per ettaro, e successivamente avviate alla vinificazione in bianco che, a differenza della vinificazione in rosso, non prevede il ricorso alla macerazione del mosto a contatto con le bucce. Dopo l’ulteriore selezione in cantina i frutti sono stati diraspati, pigiati leggermente e sottoposti a pressatura soffice. La fermentazione alcolica, che ha trasformato gli zuccheri in alcol, si è svolta a temperatura controllata di 15-16°C. Prima della commercializzazione, l’Etna Rosato DOC 2017 di Tornatore si è affinato per 3 mesi in acciaio sulle fecce fini (i residui della fermentazione) e per ulteriori 2 mesi in bottiglia.

ETNA ROSATO TORNATORE: LA DEGUSTAZIONE

L’Etna Rosato DOC 2017 di Tornatore si propone nel calice di un colore rosa cerasuolo con riflessi rosa tenue. All’olfatto esprime profumi di gelso bianco e melone che si intrecciano a sentori di piccoli frutti di bosco. Il sorso è pieno a piacevole, esaltato da una freschezza vibrante e da una mineralità decisa che persiste nel finale. A tavola si abbina bene a succulenti piatti vegetariani e a gustose ricette di mare a base di pesce, bianco, molluschi e crostacei.