Il Moscato di Pantelleria dolce naturale Giardino Pantesco di Pellegrino è 100% Zibibbo coltivato ad alberello pantesco, patrimonio dell'Unesco. Sull'Isola i suoli sono di origine vulcanica, sabbiosi e lievemente argillosi e i vigneti sono tra il livello del mare e i 300 metri di altitudine; qui il clima è prettamente mediterraneo, con inverni miti, precipitazioni limitate ed estati calde e ventilate, condizioni che consentono la naturale salubrità delle piante. La raccolta avviene nella seconda decade di settembre e si esegue una macerazione prefermentativa a freddo per 8-10 ore. Dopo la pressatura soffice si fa fermentare la massa a 16°C fino al raggiungimento della quota di zuccheri residui desiderata, quindi si abbassa drasticamente la temperatura arrestando il processo. Il vino affina poi in vasche di acciaio termoregolate per 5 mesi.

MOSCATO DI PANTELLERIA PELLEGRINO: LA DEGUSTAZIONE

Il Moscato di Pantelleria dolce naturale Giardino Pantesco di Pellegrino si presenta giallo paglierino chiaro e brillante. Al naso ti proietta in un frutteto mediterraneo d'estate: pesca gialla, melone, albicocca, erbe aromatiche spontanee, con intriganti note agrumate a rinfrescare il quadro. In bocca è armonico, con freschezza di pomplemo maturo e dolcezza di pesca. Buonissimo con il cannolo siciliano, come con la tarte tatin, ma anche semplicemente con una crema di ricotta al miele.