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Il Pinot Grigio di Elena Walch è prodotto prevalentemente dal vigneto Klughammer a Caldaro (230 mslm, su terreno composto da ciottoli calcarei dell'Adige e depositi morenici). Le uve vengono pressate in maniera soffice ed il mosto subisce la chiarifica statica. La fermentazione avviene in serbatoi d´acciaio ad una temperatura controllata di 20°C (il controllo della temperatura serve per far sì che la fermentazione si sviluppi lentamente e costantemente e che non vi siano blocchi fermentativi, con la morte dei lieviti vinari e il possibile innescarsi di fermentazioni a carico di altri funghi o batteri non idonei; nel caso di bianchi e rosé, è particolarmente importante anche per preservare gli aromi). Il vino affina poi, per alcuni mesi, sui propri lieviti in contenitori inox.
Il Pinot Grigio di Elena Walch entra nel bicchiere con un giallo paglierino brillante; al naso è tipico e gradevole nei sentori di pera, fiori bianchi, pepe leggermente affumicato e salvia. La bocca ha struttura, mineralità e definita persistenza. Molto buono con i paccheri calamari spillo, salvia, scorza di limone e bottarga.