Il Rosato Theros della Nuova Tenuta Paradiso è una delle etichette del progetto di Marco Guerrini, venditore di vino da una vita (le sue enoteche sono da tempo punto di riferimento per gli appassionati romani) che si mette in gioco a livello produttivo. Siamo tra le colline amene che abbraciano il borgo storico di Monteleone d'Orvieto, a circa 600 m d'altitudine, su suoli prevalentemente sabbiosi e argillosi. L'azienda si estende su 32 ha tra bosco, pascoli, uliveto e vigna; il microclima estremamente ventilato mantiene naturalmente salubri tutte le colture. Gli ettari vitati sono oggi 5, dei quali solo 3 in produzione dedicati interamente al Pinot Nero (per gli altri dovremo attendere ancora qualche anno data la gioventù degli impianti). Le uve per la produzione di rosato vengono raccolte anticipatamente tra fine agosto e inizio settembre, sono mantenute a bassa temperatura, diraspate e pressate con grande delicatezza. Solo il mosto fiore prosegue il percorso con vinificazione e affinamento in acciaio termocondizionato, per entrare in bottiglia la primavera successiva.

THEROS ROSATO NUOVA TENUTA PARADISO: LA DEGUSTAZIONE

Il Rosato Theros della Nuova Tenuta Paradiso si presenta di un delicato rosa provenzale. Al naso è pulito e invitante, con note fragranti di ciliegia, fragolina di bosco, violetta e cenni alla mentuccia. In bocca è fresco, delicatamente saporito, dissetante ed equilibrato, con finale di pompelmo rosa. Aperitivo perfetto, è molto buono con la tartare di gamberi rosa.