Il Boca di Le Piane è ottenuto da uve 85% Nebbiolo e 15% Vespolina coltivate su terreni caratterizzati da ghiaia porifirica di origine vulcanica, a un'altitudine compresa tra i 400 e i 470 metri sopra il livello del mare. La vinificazione in rosso ha incluso una fase di fermentazione alcolica sponantea con macerazione del mosto sulle bucce svoltasi in tini aperti di legno e acciaio inox per un periodo di 30 giorni. L'affinamento è stato di 36-48 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia più ulteriori 12 mesi in bottiglia. La DOC Boca fu istituita nel 1969 e prende il nome da un piccolo comune delle colline novaresi.

BOCA LE PIANE: LA DEGUSTAZIONE

Il Boca di Le Piane si propone alla vista di un colore rosso rubino intenso con riflessi porpora. Al naso trionfano profumi di frutti di bosco e violetta combinati a sentori balsamici e a note evolute di liquirizia e spezie scure. Al palato è elegante e armonico, con tannini distesi ma incisivi. Lungo e avvolgente il finale fruttato e speziato. A tavola si accompagna bene a piatti di terra strutturati a base di carni rosse o selvaggina.