Bosco del Grillo Governo all'Uso Toscano di Geografico è un tributo alla vecchia tradizione del governo alla toscana: alla fine della naturale fermentazione di un mosto, si aggiungeva una quota di uve appassite o di mosto fresco riattivando il processo fermentativo e donando quindi al vino maggiore grado alcolico, struttura e profondità aromatica. Bosco del Grillo è composto all'80% da Sangiovese, al 10% da Merlot e al 5% ciascuno da Colorino e Cabernet Sauvignon; le uve vengono raccolte solitamente fra l’ultima settimana di Settembre e la prima settimana di Ottobre, secondo la caratteristica maturazione di ciascuna varietà. Le uve migliori vengono poi selezionate e lasciate in appassimento per un periodo più lungo. Una volta terminata la prima fermentazione, le uve appassite vengono pressate in modo soffice e aggiunte alla massa vinosa inducendo una seconda fermentazione che solitamente dura 2-3 settimane.

BOSCO DEL GRILLO GEOGRAFICO: LA DEGUSTAZIONE

Bosco del Grillo è Vino rosso rubino brillante. Al naso ha marcate note di frutta matura, ciliegia, mora e lampone in primis, poi un elegante tocco floreale di violetta e rosa, e ancora, note di erbe aromatiche, alloro e santoreggia. In bocca è generoso, corposo, morbido e comunque fresco. Vino molto versatile, è perfetto con le polpette al forno con patate.