Il Soave Monte Alto di Ca' Rugate nasce da uve 100% Garganega provenienti dai migliori vigneti aziendali situati nella zona di Monteforte d'Alpone, in provincia di Verona. I terreni qui sono di matrice vulcanica e caratterizzati da microelementi a struttra calcarea e argillosa. I grappoli sono stati raccolti leggermente surmaturi con una resa di 90-100 quintali per ettaro. Nel corso della vinificazione, la fermentazione alcolica si è svolta in parte in barriques da 225 litri, in parte in botti grandi da 20 ettolitri. L'affinamento è avvenuto negli stessi contenitori a contatto con i lieviti, per un periodo di 6-8 mesi.

SOAVE MONTE ALTO CA' RUGATE: LA DEGUSTAZIONE

Il Soave Monte Alto di Ca' Rugate è di colore giallo paglierino intenso. All'olfatto regala profumi di frutta gialla matura, fiori bianchi e frutta secca tostata che incontrano lievi note di spezie dolci. Al palato è caldo e strutturato, fresco e minerale. Lungo il finale ammandorlato. A tavola si abbina bene a formaggi semi-stagionati come anche a piatti vegetariani e a sfiziosi piatti di pesce come un ottimo filetto di ombrina in crosta di zucchine.