Il Sylvaner di Abbazia di Novacella è un bianco a base 100% Sylvaner coltivate nella zona della Conca di Bressanone. I vigneti sono allevati a guyot su terreni radicati su depositi morenici, a un'altitudine compresa tra i 650 e i 750 metri sul livello del mare. Durante la vinificazione, la fermentazione alcolica si è svolta per 3/4 in acciaio inox e per 1/4 in botti di acacia da 50 ettolitri. L'affinamento è avvenuto per alcuni mesi negli stessi contenitori di fermentazione.

SYLAVANER ALTO ADIGE ABBAZIA DI NOVACELLA: LA DEGUSTAZIONE

Il Sylvaner di Abbazia di Novacella si propone nel calice di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso sfoggia profumi di frutta a polpa gialla tropicale, fiori di campo ed erbe di montagna. Il sorso è morbido ed equilibrato, supportato da una piacevole freschezza minerale. A tavola si accompagna bene a formaggi e a piatti vegetariani così come a sfiziose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.