Il Rubesco Riserva Vigna Monticchio è l'apoteosi del simbolo storico di Lungarotti. Prodotto dal 1964, è DOCG dal 1990, con riconoscimento retroattivo a partire dalla vendemmia 1983. La veste negli anni è variata, secondo il gusto grafico dei tempi, ma ha sempre rappresentato la scena di vendemmia di una delle formelle della Fontana Maggiore di Perugia, di Nicola e Giovanni Pisano (sec. XIII). Le uve Sangiovese, provenienti esclusivamente dal vigneto Monticchio, sono vendemmiate in ottobre e fermentano in acciaio con macerazione sulle bucce per 15-20 giorni; il vino è poi affinato un anno in barrique e diversi anni in bottiglia.

RUBESCO RISERVA VIGNA MONTICCHIO LUNGAROTTI: LA DEGUSTAZIONE

Rubesco Riserva Vigna Monticchio di Lungarotti si presenta nel calice rubino luminosissimo e cristallino. L'olfatto si apre progressivamente a partire da note scure, dense, di mirtillo, durone nero, susina rossa, arricchite da petali di rosa e mentuccia, per procedere con humus, resine, incenso, chiodi di garofano, pepe bianco affumicato e fave di cacao. Il sorso è dinamico, dalla trama tannica finissima, fresco e lunghissimo. Da aprire qualche ora prima e poi accompagnare con piatti dall'aromaticità strutturata, ad esempio la quaglia lardellata, il filetto di maiale alla senape, o ancora la fonduta al tartufo nero.