Il Sagrantino Montefalco 25 anni di Caprai nasce per celebrare il quarto di secolo aziendale, nel 1993, e diventa negli anni un simbolo e un'etichetta ripetutamente apprezzata. È Sagrantino in purezza, quale miglior modo per Arnaldo e Marco di glorificare questa prima parte di percorso? Le uve sono vinificate con metodi all'avanguardia nella cantina completamente rinnovata nel 1997, e sempre aggiornata secondo parametri di ecosostenibilità. Il vino affina poi 24 mesi in barrique di rovere francese e almeno 8 mesi in bottiglia, prima dell'immissione in commercio.