Il Passito Bianco Vin San Giusto di San Giusto a Rentennano è stato prodotto a partire da uve 90% Malvasia e 10% Trebbiano allevate nella zona di Gaiole in Chianti, in provincia di Siena. Dopo la vendemmia manuale, i grappoli sono stati predisposti su graticci per l'appassimento che si è protratto per circa 80 giorni. In seguito alla pigiatura, il mosto ottenuto è stato travasato in caratelli di rovere e castagno di capacità variabile dai 50 ai 200 litri dove si è svolta la fermentazione alcolica. L'affinamento è avvenuto negli stessi contenitori per 6 anni e per ulteriori 18 mesi in bottiglia.

PASSITO BIANCO VIN SAN GIUSTO TOSCANA SAN GIUSTO A RANTENNANO: LA DEGUSTAZIONE

Il Passito Bianco Vin San Giusto di San Giusto a Rantennano si propone alla vista di un colore giallo doato con riflessi ambrati. Al naso sprigiona profumi di albicocca e frutta gialla essiccata che incontrano sentori di fiori bianchi e note di frutta secca tostata. Integrano il profilo olfattivo richiami fumè e di caramello. Il sorso è avvolgente e rotondo, supportato da un sontuoso gusto fruttato e da un ntitido equilibrio tra frechezza e dolcezza che persiste nel lungo finale. A tavola si accompagna bene alla pasticceria secca come a torte a base di crema pasticcera e a dolci al cucchiaio.