Il Percarlo Sangiovese di San Giusto a Rentennano è un rosso a base 100% Sangiovese coltivato nella tenuta aziendale un'altitudine di circa 270 metri sul livello del mare. I vigneti di riferimento insistono su terreni di varia composizione: in alcune parti prevalgono la sabbia e i ciottoli di tufo, in altre il galestro e l'alberese e in altre ancora l'argilla. Nel corso della vinificazione in rosso, la fermentazione alcolica, con macerazione del mosto sulle bucce si è protratta per un periodo di 38 giorni. L'affinamento è stato di 22 mesi in botti da 30 ettolitri e fusti di rovere di Alliers e Nevers da 225 e 500 litri.

PERCARLO SANGIOVESE TOSCANA SAN GIUSTO A RANTENNANO: LA DEGUSTAZIONE

iL Percarlo Sangiovese Toscana di San Giusto a Rentennano si propone alla vista di un colore rosso rubino con riflessi brillanti. Al naso esprime profumi di marasca e piccoli frutti rossi maturi che si intrecciano a sentori floreali di giuggiolo e violetta e a note balsamiche di macchia mediterranea. Integrano il profilo olfattivo cenni di sottobosco e spezie scure. Il sorso è elegante e profondo, di ottima struttura e trama tannica setosa. Lungo il finale balsamico e speziato. A tavola è perfetto con formaggi stagionati così come con saporite ricette di terra a base di carni rosse o selvaggina.