Il Cesanese del Piglio Riserva Bolla di Urbano è un'alta ed elegante espressione di Cesanese prodotta dall'Azienda Vitivinicola Pileum. La proprietà si estende per 15 ettari di vigneto, tra i 300 e i 500 metri di altitudine, con piante di età variabile fino ai 50 anni, a coltivazione esclusivamente manuale, secondo i principi dell’agricoltura biologica. Questi 15 ettari, divisi tra Cesanese di Affile e Passerina del Frusinate, sono composti da piccoli appezzamenti dislocati nelle aree di Piglio meglio esposte e storicamente più vocate alla viticoltura. Le vigne da cui nasce Bolla di Urbano hanno in media 45 anni di età, sono esposte nord-sud oltre i 400 metri slm, su terreni di argille vulcaniche. Le uve, raccolte tra fine settembre e inizio ottobre, sono vinificate in acciaio con lunga macerazione e rimontaggi quotidiani. La fermentazione malolattica si svolge in botte, poi il vino affina, sempre in rovere di Slavonia da 20 ettolitri, per circa 18 mesi, seguiti da ulteriori 6 in bottiglia.

CESANESE PIGLIO RISERVA BOLLA DI URBANO PILEUM: LA DEGUSTAZIONE

Il Cesanese del Piglio Riserva Bolla di Urbano ha colore rosso rubino compatto. Al naso ha i caratteristici intensi tratti del vitigno: frutto scuro, ribes nero in primis, fiori di rosa e viola appassiti, note boschive balsamiche, pepe nero, cannella e rabarbaro. La bocca è avvolgente, dai tannini presenti ma perfettamente integrati, buona freschezza e un accenno gradevole di sapidità; si allunga sul frutto e sui balsami. Perfetto con l'abbacchio a scottadito.