Lo Chablis La Boissonneuse di Julien Brocard è a base 100% Chardonnay. Il vigneto coinvolto, esposto a Sud-Ovest, si colloca su terreni collinari caratterizzati da un'alternanza di argilla e calcare con forte presenza di kimmeridge (pietre calcaree ricche di fossili). L'approccio in vigna e in cantina è stato di tipo biodinamico, basato dunque sull'utilizzo di preparazioni omeopatiche per la terra e sulle fasi lunari. La fermentazione alcolica si è svolta spontaneamente in tini di legno mentre l'affinamento si è protratto per alcuni mesi in acciaio inox a contatto con le fecce fini.

CHABILS LA BOISSONEUSE JULIEN BROCARD: LA DEGUSTAZIONE

Lo Chablis La Boissonneuse di Julien Brocard si offre alla vista di un colore giallo paglierino con riflessi brillanti. Al naso esprime profumi di frutta a polpa gialla, fiori bianchi e agrumi accompagnati da note di pietra focaia e burro fuso. Il sorso è fresco ed elegante, supportato da una mineralità profonda e persistente. A tavola si abbina bene a formaggi e a piatti vegetariani così come a gustosi primi e secondi piatti di mare.