Il Puligny Montrachet Premier Cru Le Clavoillon 2008 di Domaine Leflaive è un bianco biodinamico di eccellente fattura a base 100% Chardonnay. Siamo a Puligny-Montrachet, punto di riferimento assoluto della Côte de Beaune, dove il cru Le Clavoillon si sviluppa per 4,79 ettari su terreni calcareo-argillosi. I grappoli sono stati selezionati e raccolti a mano tramite un continuo monitoraggio della maturità degli appezzamenti e in seguito pressati sofficemente per ottenere il mosto. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in botti di rovere, per il 22% nuove. Il vino ha infine riposato per 12 mesi in botti e per ulteriori 6 mesi in tini. Sia in vigna che in cantina, non sono stati adottati prodotti chimici o di sintesi: tutte le operazioni necessarie sono state portate avanti nel massimo rispetto della biodiversità, in armonia con i cicli terrestri e lunari.

PULIGNY MONTRACHET PREMIER CRU LE CLAVOILLON 2008 DOMAINE LEFLAIVE: LA DEGUSTAZIONE

Il Puligny Montrachet Premier Cru Le Clavoillon 2008 di Domaine Leflaive si offre alla vista di un brillante colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso si affacciano nitidi sentori di frutta gialla matura intrecciati a ricordi di miele e agrumi e da cenni di nocciola tostata. Impreziosiscono il bouquet calde note di burro, incenso e spezie dolci. Il sorso è intenso, strutturato e cremoso, di profonda sapidità ed elegante freschezza. Lungo il finale di mela cotogna, scorza di pompelmo e cannella. A tavola accompagna piacevolmente ricchi piatti vegetariani e ricette di mare. Ottimo anche in abbinamento alle carni bianche.