L'Etna Bianco Valcerasa è prodotto sul versante orientale del vulcano. Siamo a 850 metri sul mare, su terreno sabbioso, vulcanico, ricco di minerali, con clima caratterizzato da fortissime escursioni termiche giorno/notte. Le uve sono Carricante al 100%, da vigne allevate ad alberello. Questo vitigno autoctono si coltiva solamente sull'Etna; il nome Carricante pare gli sia stato attribuito dai viticoltori per la sua costanza produttiva. L'età delle vigne è di circa 35 anni. Le uve sono pronte per essere vendemmiate tra la seconda e la terza decade di ottobre; sono vinificate in acciaio, dove il vino resta sui lieviti per alcuni mesi, dopodichè è affinato in bottiglia.

ETNA BIANCO VALCERASA: LA DEGUSTAZIONE

L'Etna Bianco di Valcerasa entra nel bicchiere con un bel giallo paglierino brillante dalle sfumature verdoline. Al naso è molto tipico, tra fiori di zagara, ginestra, pera matura, salvia e richiami minerali. In bocca è fresco, saporoso, fiorito e lungo. Buonissimo con le linguine all'astice, come con il pesce spada alla siciliana.