La Falanghina BruEmm di Ciro Picariello è prodotta da vigneti nel Beneventano a 400 metri sul livello del mare, su un terreno argilloso calcareo, esposti a sud; le piante hanno una media di 15 anni di età. La vendemmia avviene a inizio ottobre; le uve sono diraspate e pigiate e il mosto viene raffreddato a 8° per 24 ore. La fermentazione, come da pratica aziendale, viene fatta svolgere lentamente, sempre a temperatura controllata intorno ai 12 – 13° C, per 60 giorni. L’affinamento avviene in vasche di acciaio inox con frequenti batonnages per 5 mesi, poi in bottiglia per ulteriori 2 mesi prima della commercializzazione.

FALANGHINA BRUEMM CIRO PICARIELLO: LA DEGUSTAZIONE

La Falanghina BruEmm di Ciro Picariello si presenta nel bicchiere di colore giallo paglierino brillante. Al naso è intrigante, con sentori di pesca bianca, ananas, melone, ginestra, richiami vegetali dalle note mentolate e cenni agrumati. In bocca è fresco, sapido e dal lungo finale sulle erbe aromatiche. Vino gustoso e saporoso da godere con l'orata all'acqua pazza, oppure con della buona mozzarella di bufala, pomodori e basilico.