Il Frappato di Valle dell'Acate è una delle etichette dell'interessante progetto "7 Terre per 7 Vini". Valle dell’Acate è da sempre impegnata nella salvaguardia dell’ambiente: sperimenta percorsi produttivi basati sui principi della sostenibilità, utilizza sistemi di irrigazione che massimizzano l’efficienza dell’acqua evitandone lo spreco, si adopera per riqualificare il territorio circostante. Con il progetto “7 terre per 7 vini”, ha associato 7 uve autoctone a 7 diverse tipologie di terreno presenti all'interno della proprietà, a ciascuna uva il suolo più affine, alla ricerca di un'alta e caratteristica espressione del territorio. Il Frappato nasce in Contrada Bidini, i vigneti si trovano a circa 100m di altitudine, dove la terra è nera e abbastanza compatta con ciottoli bianchi; la sua struttura permette alla pianta di avere una buona ossigenazione delle radici che scendono molto in profondità. Le uve vendemmiate nella seconda decade di settembre sono vinificate in acciaio, come in acciaio il vino affina 6 mesi, cui ne seguono altri 3 in bottiglia.

IL FRAPPATO VALLE DELL'ACATE: LA DEGUSTAZIONE

Il Frappato di Vittoria dell'azienda Valle dell'Acate è di un delicato rosso rubino trasparente e brillante. Al naso profuma di more di rovo e mirtilli, rose e viole, salvia ed erbe medicinali; in bocca è vitale, sapido, dall'acidità fiorita, pericolosamente bevibile. Vino decisamente versatile, è buonissimo ad esempio con la tartare di manzo, ma anche con una zuppetta di mare in rosso.