Grillo Il Salinaro di Pellegrino nasce dai vigneti dell'omonima tenuta di Petrosino, in provincia di Trapani, e prende il nome dalle saline che sorgono lungo la costa, le cui brezze iodate si riscontrano pienamente nella sapidità delle uve. La Tenuta Il Salinaro si estende su 14 ettari, tutti dedicati all'uva Grillo; siamo a quota zero, 800 metri distanti dal mare, su terreni calcareo-sabbiosi con importante riserva idrica. La vendemmia ha luogo a partire dalla seconda decade di agosto. La vinificazione è condotta in riduzione con pressatura soffice e successiva lunga fermentazione a bassa temperatura. L'affinamento si protare per 4 mesi in acciaio sui lieviti.

GRILLO IL SALINARO PELLEGRINO: LA DEGUSTAZIONE

Grillo Il Salinaro di Pellegrino è giallo paglierino con luccicanti venature verdolino. Al naso si apre sulle erbe aromatiche, prima fra tutte la salvia, poi si concede con richiami alla foglia di pomodoro, al cedro e al pompelmo, tutto racchiuso in un abbraccio salmastro. Al sorso è fresco, intenso e salato, con finale delicatamente ammandorlato. Fantastico con la frittura di paranza, oppure con la tagliata di tonno alle erbette.