L'Autentica di Cantine del Notaio è un bianco dolce da Moscato Bianco di Basilicata al 70% e Malvasia Bianca di Basilicata al 30%, tradizionalmente coltivati nell’areale del Vulture e distribuite tra le varie vigne aziendali. Le uve sono appassite in pianta e, poi ancora, sui graticci, raggiungendo circa 450 g di zuccheri per litro di mosto, una melassa densa e difficile da fermentare. La vinificazione e l'affinamento avvengono in barrique di rovere francese nuove e si protraggono per circa 14 mesi, cui seguono altri 12 in bottiglia.

L'AUTENTICA PASSITO CANTINE DEL NOTAIO: LA DEGUSTAZIONE

L'Autentica di Cantine del Notaio ha splendido colore dorato dai riflessi ambrati, denso e luminoso. Profuma di agrumi canditi, albicocca passita, miele di zagara, fichi secchi, vaniglia, menta e salvia. In bocca è consistente, morbido, intensamente aromatico, bilanciato da freschezza e sapidità. Buonissimo con i formaggi erborinati in genere, è perfetto anche con la piccola pasticceria lucana: le spumette o spumini di Cersosimo, biscotti morbidi a base di mandorle tritate; le scorzette di Bernalda preparate con albume, zucchero e nocciole ricoperte di cioccolato fondente; i nocetti di Maratea con uova, zucchero, noci e glassa al limone.